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石家庄旅游Shijiazhuang
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河北省省会,位于河北省西南部,古代称“常山、真定”,历史上曾与北京、保定并称“北方三雄镇”。

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美食系列之:没有一头驴不对河北人感到恐惧

石家庄旅游  2018-09-10   作者:pxiabay

  天上龙肉,地下驴肉——河北

  冬天来一顿驴肉锅子,再配两驴肉火烧,吃的心里暖洋洋的;

  驴肉的味道不差。肉质比牛肉松软,又比羊肉紧致,口感因有谷氨酸而自带鲜味。据说乾隆尝过后,还称赞“天上龙肉、人间驴肉”。跟同类比,马有腥臊味。“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉。”

  据说在宋朝的时候,漕河那里有两个帮派,都是做生意的,他们经常发起冲突,两家都想一家独大,常常因为一些小事就打起来了,而最后以其中一个叫漕帮的取胜,漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃,更有滋味。

  自此,漕河驴肉兴起,名吃由此诞生。在之后的很长时间里人们对烹饪驴肉加以改进,就成了当地人吃驴肉的习惯,漕河驴肉最大的特点就是熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

  再配上烧饼的酥脆,简直让人回味无穷。

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